ಇಂದ್ರಾಯಣಿ_ಅಕ್ಕಿ_ನಿಮಗೆ_ಗೊತ್ತಾ.. Indrayani Rice - ಇಂದ್ರಾಯಿಣಿ ಅಕ್ಕಿ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪುಣೆ, ಮಾವಳ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ) ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸುಗಂಧಿತ ಅಕ್ಕಿ ತಳಿ ಇದು ನಮ್ಮ ರಾಜ್ಯದ ಗಂಧ ಸಾಲೆ / ಗಮ್ ಗಾಳಿ ಅಕ್ಕಿಯ ರೀತಿಯೇ ಕೊಂಚ ಬೇರೆ ತರ ಇದೆ. ಇಂದ್ರಾಯಣಿ ನದಿಯು #ನಾಥ_ಪಂಥದ ಸಂತ # ಜ್ಞಾನೇಶ್ವರನಾಥ್ ರ ಸಮಾಧಿ ಇರುವ ಆಳಂದಿ ಮತ್ತು #ಸಂತ_ತುಕಾರಾಮರ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾದ #ದೇಹೂ ಮುಂತಾದ ಧಾರ್ಮಿಕ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುವ ಪವಿತ್ರ ನದಿಯಾಗಿದ್ದು ಈ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಇದೇ ಹೆಸರು ಬಂದಿರುವುದು ಈ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಅಂಬೇಮೊಹರ್ ತಳಿಯಂತೆಯೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಹಾಗೂ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಈ ಅನ್ನವು ಬಹಳ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ (sticky) ಗುಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ,ದಿನನಿತ್ಯದ ಸಾಂಬಾರ್-ಅನ್ನ, ರಸಂ-ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ. ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕಿಚಡಿ, ಪುಲಾವ್, ಪಾಯಸ (ಖೀರ್) ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನಕ್ಕೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶ ...
ಅಡಿಕೆ_ಗ್ರೂಪ್_1_ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್_ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ_ಸೇರಿದ್ದರಿಂದ_ಆಗಿರುವ_ಪರಿಣಾಮ. ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ (WHO) ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆಯಾದ IARC (International Agency for Research on Cancer) 2004ರಲ್ಲಿ ಅಡಿಕೆಯನ್ನು Group 1 Carcinogen (ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ ನಿಶ್ಚಿತ ಕಾರಕ) ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ್ದರಿಂದ ಅಡಿಕೆ ವಲಯ, ಬೆಳೆಗಾರರು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಗಂಭೀರ ಹಾಗೂ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗಿವೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರಾಜ್ಯ ಸರ್ಕಾರಗಳು ಅಡಿಕೆ ಮಿಶ್ರಿತ ಗುಟ್ಕಾ ಹಾಗೂ ಪಾನ್ ಮಸಾಲಾಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧ ಹೇರಿದವು. ಉಚ್ಚ ನ್ಯಾಯಾಲಯ ಮತ್ತು ಸರ್ವೋಚ್ಛ ನ್ಯಾಯಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಿಕೆ ಮಾರಾಟ ಹಾಗೂ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಬೇಕೆಂದು ಕೋರಿ ಅನೇಕ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಹಿತಾಸಕ್ತಿ ಅರ್ಜಿಗಳು (PIL) ಸಲ್ಲಿಕೆಯಾದವು. ಇದು ಅಡಿಕೆ ವಲಯಕ್ಕೆ ನಿರಂತರ ಆತಂಕದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿತು. ಅಡಿಕೆಯನ್ನು WHO ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಬೆನ್ನಲ್ಲೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭೀತಿ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಡಿಕೆ ಧಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಏರಿಳಿತಗಳು ಕಂಡುಬಂದವು. "ನಾಳೆ ಸರ್ಕಾರ ಅಡಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಿದರೆ ನಮ್ಮ ಗತಿಯೇನು?" ಎಂಬ ನಿರಂತರ ಆತಂಕದಲ್ಲಿಯೇ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಂಚಿನ ರೈತರು ಅಡಿಕೆ ಕೃಷಿ ಮಾಡುವಂತಾಯಿತು. ವಿಶ್ವದ ಅನೇ...